de alguns alimentos em diferentes condições(presença ou ausência de água e sal)
segunda-feira, 18 de junho de 2012
Questões avaliativas
1 (UFRO) Os fungos são importantes
para o homem em todos os processos abaixo, exceto:
a)
Fermentação,
como na produção de bebidas alcoólicas.
b) Fabricação
de antibióticos, como a penicilina.
c)
Alimentação,
como os cogumelos comestíveis.
d)
Decomposição
de organismos mortos.
e)
Purificação
do ar através da fotossíntese.
2 (UFBA) Encontram-se, às vezes, em
certos ambientes, pedaços de pão recobertos por bolor. Explica-se esse fato
porque o bolor representa:
a)
Uma
colônia de bactérias que se desenvolveu a partir de uma única bactéria que
contaminou o pão.
b)
O
levedo usado no preparo do pão, que se desenvolveu e tomou uma coloração
escura.
c)
Um
agrupamento de microorganismos que aparecem no pão por geração espontânea.
d)
Um
conjunto de fungos originados de esporos existentes no ar e que se
desenvolveram no pão.
e)
O
resultado do apodrecimento da farinha utilizada no fabrico do pão.
3 (UnB-DF) Todos os itens indicam
alguma importância ligada à atividade dos fungos, exceto:
a)
Podem
causar doenças chamadas micoses.
b)
Desempenham
papel fermentativo.
c)
Produção
autotrófica de substâncias orgânicas para consumo de outros seres.
d)
Alguns
produzem antibióticos.
e)
Participação
na formação de líquens.
4 (UFPR) O líquen consiste em uma rede
organizada de hifas ou filamentos, constituindo um falso parênquima; nas
camadas superiores dessa rede situam-se muitos grupos de pequenas algas verdes
(clorofíceas) ou, mais raramente, de algas azuis (cianofíceas). Utilizando os
conhecimentos adquiridos, assinale a alternativa correta.
a)
O
fungo protege e envolve a alga, fornecendo a água ao substrato; alga realiza
fotossíntese e retira água do fungo.
b)
O
fungo protege e envolve a alga, absorvendo água do substrato; a alga realiza
fotossíntese e fornece alimento ao fungo.
c)
A
alga protege e envolve o fungo, absorvendo água do substrato; o fungo faz
fotossíntese e fornece alimento à alga.
d)
A
alga protege e envolve o fungo, absorvendo água do substrato; o fungo faz
fotossíntese e retira água da alga.
e)
Nenhuma
das alternativas anteriores.
5 (Ufes) Desmanchando uma porção de
fermento Fleischmann (fermento de pão) em um pouco de água e levando uma gota
dessa preparação, entre lâmina e lamínula, ao microscópio, certamente
encontraremos:
a)
Um
tipo de fungo unicelular.
b)
Um
tipo de fungo filamentoso.
c)
Colônias
de bactérias esféricas.
d)
Um
líquido esbranquiçado, de aparência homogênea, já que esse fermento é um
produto químico que se dissolve na água.
e)
Um
tipo de alga unicelular mutante, incapaz de sintetizar pigmentos.
6 (Fuvest- SP) Os liquens são formados
pela associação de dois tipos de organismos.
a)
Quais
são eles?
b)
Explique
o tipo de interação entre esses dois organismos.
7 (PUC-PR) os fungos constituem um
grupo de organismos em que não ocorre clorofila. São geralmente filamentosos e
multicelulares. O crescimento é em geral apical, mas normalmente qualquer
fragmento hifálico pode dar origem a outra formação micelial quando destacado e
colocado em meio apropriado. As estruturas reprodutivas são diferenciadas das
vegetais, o que constitui a base sistemática dos fungos (PUTZKE e PUTZKE, 1998).
Alguns podem ser microscópicos em tamanho, enquanto outros são muito maiores,
como os cogumelos e fungos que crescem em madeira úmida ou solo. Os fungos
formam esporos, que são dispersos por corrente de ar (PELCZAR et al., 1996),
encontrando-se no solo, na água, nos vegetais, em animais, no homem e em
detritos, em geral. (TRABULSI e TOLEDO, 1996).
Analise as proposições a seguir sobre os fungos.
I – Podem associar-se a determinados grupos de algas
constituindo as micorrizas. As hifas contribuem como protetoras e fornecedoras
de água para as algas. Em troca recebem os açucares produzidos durante a
fotossíntese das algas.
II – Espécies dos gêneros Psylocebe
e Claviceps são conhecidos pela
produção de diversas substâncias que exercem poderoso efeito sobre o sistema
nervoso central dos humanos e por isso são empregados como drogas de abuso.
III – De acordo com a nutrição, os fungos são classificados
em duas categorias: saprófagos e parasitas. Os saprófagos sintetizam matéria
orgânica animal ou vegetal e os parasitas vivem dentro de ou sobre organismos
vivos.
IV – A nutrição dos fungos é extrema, pois eles secretam
enzimas digestivas no substrato onde se desenvolvem e simplesmente absorvem
nutrientes em vez de ingeri-los.
V – Se é dado acesso a oxigênio, as leveduras respiram
aerobicamente para metabolizar carboidratos formando dióxido de carbono e água;
na ausência de oxigênio elas fermentam os carboidratos e produzem etanol e
dióxido de carbono.
Estão corretas:
a)
I,
II e III.
b)
II,
IV e V.
c)
II,
III e IV.
d)
I,
IV e V.
e)
Apenas
III e IV.
8 (UFF-RJ) Os organismo popularmente
conhecidos como cogumelos são eucariontes que, em sua constituição, apresentam
parede celular rígida e um polissacarídeo de reserva. Embora possuam algumas
características de planta, não pertencem ao reino Plantae.
a)
Especifique
a que reino pertencem os cogumelos e explique por que esses organismos não
podem ser classificados como vegetais.
b)
Informe
o modo pelo qual os cogumelos digerem os alimentos necessários à sua
sobrevivência.
c)
Explique,
resumidamente, o que são corpos de frutificação e aponte uma forma de esses
corpos serem, beneficamente, aproveitados pelo homem.
A importância dos fungos
Quem são os fungos?
Os fungos são seres eucariontes, heterotróficos que nutrem-se por absorção, são uni e multicelares, estão presente nos mais variados ambientes, principalmente em locais com altas taxas de humidade como é o caso das florestas.
Atualmente estima-se que existam cerca de 1,5 milhões de espécies de fungos, sendo conhecidas pelos micologistas somente cerca de 69.000 espécies. Infelizmente, devido à ação predatória do meio ambiente várias dessas espécies estão sendo extintas antes mesmo de serem conhecidas, causando prejuízo imensurável para o equilíbrio ecológico, além de não se obter conhecimento do potencial biotecnológico dessas espécies. Foram agrupados em um reino a parte conhecido como Reino Fungi por apresentarem características peculiares que os diferem tanto de animais como de vegetais, além do grande número de espécies encontradas por todo o planeta.
Atualmente estima-se que existam cerca de 1,5 milhões de espécies de fungos, sendo conhecidas pelos micologistas somente cerca de 69.000 espécies. Infelizmente, devido à ação predatória do meio ambiente várias dessas espécies estão sendo extintas antes mesmo de serem conhecidas, causando prejuízo imensurável para o equilíbrio ecológico, além de não se obter conhecimento do potencial biotecnológico dessas espécies. Foram agrupados em um reino a parte conhecido como Reino Fungi por apresentarem características peculiares que os diferem tanto de animais como de vegetais, além do grande número de espécies encontradas por todo o planeta.
Encontram-se organizados em cinco grupos: chitridiomycota, deuteromycetos, zigomycota, ascomycota, basidiomycota. Você pode encontrar detalhadamente esta classificação em www.indexfungorum.org e http://tolweb.org/tree/home.pages/aboutoverview.html.
Fig.1-Cladograma do Reino Fungi.
Ciclo de vida dos fungos
Os fungos se multiplicam através da propagação dos esporos que ao encontrar ambientes favoráveis para o seu desenvolvimento, se estabelece dando início ao desenvolvimento de suas hifas, que formam o micélio visível a olho nu. Quando se encontram dois micélios sexualmente compatíveis, estespodem fundir-se formando um micélio secundário, que é capaz de formar corpos de frutificação, os conhecidos cogumelos.
Papel dos fungos nas florestas
Os fungos saprófagos são responsavéis pela degradação de grande parte da materia orgânica disponível. Contribuindo, assim, na manutenção das florestas, esse fato mostra a importância desses organismos. São responsável pela também pela ciclagem de carbono. Degradam macromoléculas como a celulose que animais e plantas tem dificuldade de quebrar e disponibilizam em moléculas menores.
Associaçoes ecológicas
Fistulina hepatica
Simbiontes: fungos que vivem em conjunto com outros organismo, como algumas plantas, em uma relação benefíca para ambas as partes. Os micorrízicos, mutualistas ou simbiontes, associam-se com as raízes de uma planta, constituindo a denominada micorriza. Esta associação simbiótica permite à planta aumentar a sua capacidade de absorção dos elementos minerais, e como troca o fungo obtém dela as substancias orgânicas necessárias para sobreviver. É neste grupo que se encontram algumas das espécies mais apreciadas de cogumelos silvestres, como por exemplo, os boletos, as cantarelas e as turfas.
Parasitas: que vivem à custa de outros organismos. Os parasitas, ou patogénicos, obtêm matéria orgânica a partir de organismos vivos provocando, por vezes, graves doenças ou até mesmo a morte aos seus hospedeiros.
Ex: Fistulina hepatica, Monila sp., etc.
Mapa Conceitual sobre o Reino Fungi
Os fungos dependem de outros organismos para sua sobrevivência. Associam-se distinguindo em três modos de vida:
Saprófitas: os cogumelos que decompõe matéria orgânica. Os saprófitas ou decompositores, decompõem
matéria orgânica morta, animal e vegetal, mineralizando-a e colocando-a
de novo à disposição das plantas. São os principais responsáveis pela
“limpeza” dos ecossistemas. É neste grupo que se encontram grande parte
dos cogumelos cultivados. Ex: Agaricus sp., Macrolepiota procera, etc.
Fistulina hepatica
Simbiontes: fungos que vivem em conjunto com outros organismo, como algumas plantas, em uma relação benefíca para ambas as partes. Os micorrízicos, mutualistas ou simbiontes, associam-se com as raízes de uma planta, constituindo a denominada micorriza. Esta associação simbiótica permite à planta aumentar a sua capacidade de absorção dos elementos minerais, e como troca o fungo obtém dela as substancias orgânicas necessárias para sobreviver. É neste grupo que se encontram algumas das espécies mais apreciadas de cogumelos silvestres, como por exemplo, os boletos, as cantarelas e as turfas.
Boletus sp.
Parasitas: que vivem à custa de outros organismos. Os parasitas, ou patogénicos, obtêm matéria orgânica a partir de organismos vivos provocando, por vezes, graves doenças ou até mesmo a morte aos seus hospedeiros.
Ex: Fistulina hepatica, Monila sp., etc.
Mapa Conceitual sobre o Reino Fungi
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